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L’abricot et l’huile d’olive de Provence

L’abricot et l’huile d’olive de Provence

Abricots rôts et nectar, gâteau et glace à l’huile d’olive, gel de vin blanc de nèfle

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La pêche du moment

jus de ratatouille, aubergines en textures et figue de Provence

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Pluma de cochon grillée

aux épices Zataar, condiment chimichurri à l’ail noir, écrasé de charlotte à la marjolaine et citron confit

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Fondant de veau confit

en basse température au curry “black pearl”, jus corsé au rhum fumé, aubergines en textures, tomates croque-sel

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Pois chiches et agrumes

Houmous à l’huile de coco, falafels, suprêmes d’orange agrulive, mandarine, coriandre fraîche et gel d’agrume

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