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Les sens de la toupine / Miramas

Menu de la Saint-Sylvestre

Menu de la Saint-Sylvestre Uniquement sur réservation / Place limitée Amuse-bouche: Rillette de tourteau à la brousse, bisque de favouille, tuile de pain, fenouil croquant. Entrée: Velouté de topinambour à la truffe, artichauts rôtis et parmesan. 1er service: Noix de coquille Saint Jacques, sauce champagne, butternut et noisettes du Piémont en textures. 2nd service: Dos de cerf, douceur de panais en textures , jus corsé à la cardamome noire.. Dessert: Poire confites à la fève tonka, sablé au grué de […]

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Les sens de la toupine / Miramas

Menu de Noël

Menu 25 décembre 55€ Uniquement sur réservation / place limitée Amuse-bouche : Saumon gravlax maison parfumé au curry japonais, blinis et gel d’agrume. Entrée: Œuf fermier bio en cuisson parfaite, émulsion foie gras, confit d’oignon doux, jus corsé et potimarron rôti. Plat Poisson: Dos de cabillaud nacré, fondue de choux verts à la citronnelle, beurre blanc à la baie verveine. Plat viande : Fondant de veau, jus au cidre, mousseline pomme de terre / céleri, granny smith snackée. Dessert: Le Marron en textures… […]

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