Carte

À la carte

De notre cuisine de Caractère

Ici, c'est à la carte, sans cesse renouvelée qui change très régulièrement.

Notre métier est avant toute chose une histoire d’hommes et de passion partagée. La cuisine que nous proposons est une cuisine d’instinct et de terroir. Elle s’appuie sur les productions locales situés autours de l'étang de Berre, leur saisonnalité et les rencontres. Notre démarche se veut écoresponsable et respectueuse des rythmes naturels.

Bonne dégustation !

Plaisirs à Partager 24€

  • Planche de charcuterie Corse

    €24
    De l’Ami Pascal Flori (éleveur charcutier) : Figatellu sec, saucisson à l’ancienne, lonzu et coppa de porc noir, jambon de porc blanc 24 mois

Pour démarrer ... 13 €

  • Raclette revisitée 

    fromage croustillant, écrasé de charlotte aux oignons, émulsions et crunchy de lard paysans.

  • Œuf bio en cuisson parfaite,

    émulsions foie gras, oignon confit, crackers.

Pour suivre ... 25€

  • Chef Recommended

    Mijoté de veau à l’ail noir,

    jus court, courges de Provence en textures.

  • Tentacule de poulpe confit aux épices marocaine,

    céréales gourmandes, harissa douce de carotte.

  • Ramen de la Toupine,

    Dashi au wakame/gingembre/kéfir, œuf, carpaccio de bœuf charolais, julienne de légumes de saisons, herbes fraiches, sésame.

Pour la gourmandise ... 11 €

  • Assiette de fromages

    Assiette de fromages affinés locaux, sucrine, gelée de vin cuit de Château Virant.

Pour finir... 10 €

  • La poire/chocolat en textures,

    €8
    boule de glace vanille de la boutique gourmande.

  • Tiramisu aux marrons

    aux touches d’armagnac et café.

Les Menus

Au fil des saisons

Découvrez les différents menus que vous propose le Chef Sylvain Floutier

  • Essentiel

    €32
    Entrée, plat ou plat, dessert (à l’ardoise)

  • Insensé

    €42
    Entrée, plat et dessert (à l’ardoise)

  • Sensation

    €47
    Entrée, plat, fromage et dessert (à l’ardoise)

  • Innocence

    €15
    (Menu enfant) Sirop, plat et dessert

  • Accords mets et rhums

    S'adapte au menu de votre choix, environ trois verres de rhum vous sont proposés (prix en supplément du menu et variable selon le choix des spiritueux).

  • Accord mets & vins

    S'adapte au menu de votre choix, environ trois verres de vin vous sont proposés (prix en supplément du menu, le prix varie selon le choix du vin).

Livre de cave

Notre sélection pour sublimer votre repas

Comme la cuisine, la sommellerie est avant tout une histoire d’hommes et de femmes, de coups de foudre et de moments partagés. Notre sélection se construit au gré des rencontres. Chaque vin, bière ou spiritueux raconte une histoire. Il nous embarque dans un voyage sensoriel à travers notre chère Provence. En cuisine, l’accord mets vins proposé se veut parfait. Ici, en toute humilité, nous recherchons l’effet miroir. Notre sélection doit venir sublimer le plat.

Rhumerie

À la découverte de nouvelles saveurs

Le chef à trouvé dans Le Monde des spiritueux et plus particulièrement celui du Rhum, un écho à la cuisine. Nous parlons ici de terroirs, d'Histoire, de technique ...
Cette sélection de rhum proposé dans le restaurant se construit au gré des rencontres, des moments de partages et des coups de foudre gustatifs.
Aujourd'hui ce n'est pas moins de cent références de rhums qui vous sont proposés, organisées en tour du Monde des Rhums.

Découvrez la rhumerie