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À la carte

De notre cuisine de Caractère

Ici, c'est à la carte, sans cesse renouvelée qui change très régulièrement.

Notre métier est avant toute chose une histoire d’hommes et de passion partagée. La cuisine que nous proposons est une cuisine d’instinct et de terroir. Elle s’appuie sur les productions locales situés autours de l'étang de Berre, leur saisonnalité et les rencontres. Notre démarche se veut écoresponsable et respectueuse des rythmes naturels.

Bonne dégustation!

Plaisirs à Partager 24€

  • Planche de charcuterie Corse

    €24
    De l’Ami Pascal Flori (éleveur charcutier) : Figatellu sec, saucisson à l’ancienne, lonzu et coppa de porc noir, jambon de porc blanc 24 mois

Pour démarrer ... 13 €

  • Gaspacho de petit pois comme un petit pois à la française

    salade de sucrine, lardons fumés, pesto de cébette.

  • Asperges verte de pays rôties,

    vinaigrette fraise, yaourt grec basilic/citron confit.

Pour suivre ... 25€

  • Recommandé par le Chef

    Risotto de petit épeautre bio du Ventoux

    aux asperges et ail des ours, panzetta Corse et parmesan.
  • Recommandé par le Chef

    La pêche du moment en croute de gomasio au wasabi,

    mijoté de fèves et artichauts, bouillon thaï.

  • Pluma de cochon français,

    pommes de terre mitrailles à la sarladaise, jus corsé au ponzu et pickels

Pour la gourmandise ... 11 €

  • Assiette de fromages

    Assiette de fromages affinés locaux, sucrine, gelée de vin cuit de Château Virant.

Pour finir... 9 €

  • Finger

    banane/chocolat 70%
  • Recommandé par le Chef

    Textures autour de la fraise de région

    et sablé breton.

Les Menus

Au fil des saisons

Découvrez les différents menus que vous propose le Chef Sylvain Floutier

  • Essentiel

    €29,50
    Entrée, plat ou plat, dessert (à l’ardoise)

  • Insensé

    €39
    Entrée, plat et dessert (à l’ardoise)

  • Sensation

    €45
    Entrée, plat, fromage et dessert (à l’ardoise)

  • Innocence

    €15
    (Menu enfant) Sirop, plat et dessert

  • Accords mets et rhums

    S'adapte au menu de votre choix, environ trois verres de rhum vous sont proposés (prix en supplément du menu et variable selon le choix des spiritueux).

  • Accord mets & vins

    S'adapte au menu de votre choix, environ trois verres de vin vous sont proposés (prix en supplément du menu, le prix varie selon le choix du vin).

Livre de cave

Notre sélection pour sublimer votre repas

Comme la cuisine, la sommellerie est avant tout une histoire d’hommes et de femmes, de coups de foudre et de moments partagés. Notre sélection se construit au gré des rencontres. Chaque vin, bière ou spiritueux raconte une histoire. Il nous embarque dans un voyage sensoriel à travers notre chère Provence. En cuisine, l’accord mets vins proposé se veut parfait. Ici, en toute humilité, nous recherchons l’effet miroir. Notre sélection doit venir sublimer le plat.

Rhumerie

À la découverte de nouvelles saveurs

Le chef à trouvé dans Le Monde des spiritueux et plus particulièrement celui du Rhum, un écho à la cuisine. Nous parlons ici de terroirs, d'Histoire, de technique ...
Cette sélection de rhum proposé dans le restaurant se construit au gré des rencontres, des moments de partages et des coups de foudre gustatifs.
Aujourd'hui ce n'est pas moins de cent références de rhums qui vous sont proposés, organisées en tour du Monde des Rhums.

Découvrez la rhumerie