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Plats

La viande confite du moment,

jus corsé, mousseline de patate douce rôties à l’ail frais, écume d’ail.

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La pêche du moment rôtie,

Bisque de Saint-Jacques, fondue de poireaux au lait de coco et citronnelle, écume baie verveine.

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Mijoté de céréales,

Comme un risotto aux pleurotes de Marseille, sauce au vin jaune, craquant de cheddar.

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